人参是传统医学中的补益药材，基于其显著的养生功效，民间逐渐形成了“类参食材”的概念，将萝卜、秋葵、芡实等具有特殊保健价值的食材，纳入这一特色食物谱系。
萝卜——“土中人参”
浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科庄汤莹介绍，萝卜被称为“土中人参”，白萝卜、心里美萝卜、青萝卜……每种萝卜都有自己的营养优势。
心里美萝卜抗衰老：每100克心里美萝卜含385毫克钾，充足的钾摄入对控制血压有帮助。还有具有强抗氧化性的花青素，能帮助延缓衰老，增强血管弹性。心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌。需注意，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
